Heilbutt gekocht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 83 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	465 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 %	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	24 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	74 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.117 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3.709 µg (≈ 25 %) 25 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.950 µg (≈ 47 % NW) 47 %	7.162 µg (≈ 42 %) 42 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	272 µg (≈ 5 % NW) 5 %	245 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	284 µg (≈ 20 % NW) 20 %	256 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	49 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	6 µg (236 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	5 µg (≈ 27 %) 27 %	20 µg
Vitamin E	1.000 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	901 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	12,5 mEq
Natrium	277 mg (≈ 18 % NW) 18 %	250 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	207 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	191 mg (≈ 27 % NW) 27 %	172 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	224 mg	202 mg
Chlorid	493 mg (≈ 21 % NW) 21 %	444 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	555 µg (≈ 4 % NW) 4 %	500 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	496 µg (≈ 6 % NW) 6 %	447 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	213 µg (≈ 17 % NW) 17 %	192 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	40 µg (≈ 20 % NW) 20 %	36 µg (≈ 18 %) 18 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,02 g	0,02 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	14 mg	13 mg
Fructose (Fruchtzucker)	9 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	23 mg	21 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	8 mg	7 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	1.101 mg (≈ 73 % NW) 73 %	992 mg (≈ 66 %) 66 %	1.500 mg
Leucin	1.789 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.612 mg (≈ 55 %) 55 %	2.925 mg
Lysin	2.106 mg (≈ 94 % NW) 94 %	1.897 mg (≈ 84 %) 84 %	2.250 mg
Methionin	597 mg (≈ 77 % NW) 77 %	538 mg (≈ 69 %) 69 %	780 mg
Cystein	230 mg (≈ 74 % NW) 74 %	207 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Phenylalanin	872 mg (≈ 281 % NW) 281 %	786 mg (≈ 253 %) 253 %	310 mg
Tyrosin	757 mg (≈ 40 % NW) 40 %	682 mg (≈ 36 %) 36 %	1.875 mg
Threonin	1.032 mg (≈ 92 % NW) 92 %	930 mg (≈ 83 %) 83 %	1.125 mg
Tryptophan	230 mg (≈ 77 % NW) 77 %	207 mg (≈ 69 %) 69 %	300 mg
Valin	1.215 mg (≈ 62 % NW) 62 %	1.095 mg (≈ 56 %) 56 %	1.950 mg
Arginin	1.378 mg	1.241 mg
Histidin	597 mg (≈ 80 % NW) 80 %	538 mg (≈ 72 %) 72 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.904 mg	10.724 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.467 mg	1.322 mg
Asparaginsäure	2.247 mg	2.024 mg
Glutaminsäure	3.257 mg	2.934 mg
Glycin	986 mg	888 mg
Prolin	872 mg	786 mg
Serin	1.055 mg	950 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.884 mg	8.905 mg
Harnsäure	194 mg	175 mg
Purin	81 mg	73 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	497 mg	448 mg
Omega 6 Fettsäuren	153 mg	138 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,31 :1	0,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,33 :1	0,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	41 mg	37 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	148 mg	133 mg
Heptadecansäure	12 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	35 mg	32 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	241 mg	217 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	105 mg
Heptadecensäure	7 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	252 mg	227 mg
Eicosensäure	89 mg	80 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	14 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	478 mg	431 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	24 mg	22 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	21 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	122 mg	110 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	148 mg	133 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	34 mg	31 mg
Docosapentaensäure Omega 3	71 mg	64 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	214 mg	193 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	684 mg	616 mg
Langkettige Fettsäuren	1.403 mg	1.264 mg
Glycerin und Lipoide	600 mg	541 mg
Cholesterin	37 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	7 mg	6 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	5 mg
Cellulose	6 mg	5 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	9 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	10 mg	9 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,1 P
P2	2,6 P	2,4 P
P3	1,2 P	1,1 P
P4	1,1 P	1,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	1,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,0 g	1,8 g
Rohprotein	22,4 g	20,2 g

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